厳選された食材
食の極
水産卸直営ならではの新鮮な食材を、
経験豊かな職人が心をこめて調理します。
鮨は鮮度が命
鮨において、食材の鮮度は生命そのもの。
至高の鮮度を誇る食材を厳選し、
その一貫に職人の技術を注ぎ込みます。
魚介類は水揚げから直ちに店に運ばれ、
新鮮なまま提供されることで、
独自の風味と深い旨味が堪能できます。
寿司を通じて食材の命を感じ、
その鮮度と誠実な味をお届けいたします。
洗練された技術と魂
技の頂
この道二十五年の職人技と誇り。
お客様への感謝を込めて握ります。
職人の技
職人の手から生み出される鮨は、
まさに芸術品です。
職人は食材に対する畏敬の念を胸に秘め、
その一貫に情熱を注ぎます。
職人のこだわりは、
単なる料理の域を超え、食材の魅力を
最大限に引き立てることにあります。
素材本来の味わいを活かし、
繊細な手さばきでそれを表現すること。
それはまるで生命に息づくような、
味の深みと風味が調和する芸術です。
木の温もりと
器との調和
寛の至
空間、料理、器。
この３つが調和し、食事を一層特別なものに仕立て上げます。
贅沢なひとときを堪能し、食事を通じて美と味の調和を。
お越しいただいた方に、心からのおもてなしをお届けします。
お店は洗練された和の空間。
店内には心地よい和の香りが漂い、味わい深い木の質感が温もりを伝えます。
職人の技が織りなす芸術のような鮨と、穏やかで贅沢なひとときをお約束します。
器は料理の第一印象を左右し、料理の美味しさを引き立てる大切な要素。
職人が選ぶ器は、季節や食材に合わせた繊細で美しいものばかり。
調和を大切にし、料理と器が一体となって特別なひとときを演出します。