揺るぎない
匠の技術と魂
食と技の極みを堪能する
この道三十年の職人技と
水産卸直営の新鮮な食材が交わり生まれる
唯一無二の美味しさを心ゆくまで
ご堪能ください。
食の極み
厳選した真の素材
鮨において、食材の鮮度は生命そのもの。
至高の鮮度を誇る食材を厳選し、その一貫に職人の技術を注ぎ込みます。
豊洲で働いていた経験を持つ店主が毎朝、自ら目利きした、旬で鮮度のいい食材を信頼できる仲買から入荷し、鮮度と誠実な味を真心こめてお届けいたします。
技の頂
職人の技と魂
職人の手から生み出される鮨は、まさに芸術品です。職人は食材に対する畏敬の念を胸に秘め、その一貫に情熱を注ぎます。
職人のこだわりは、単なる料理の域を超え、食材の魅力を最大限に引き立てることにあります。
素材本来の味わいを活かし、繊細な手さばきでそれを表現すること。
それはまるで生命に息づくような、味の深みと風味が調和する芸術です。
木の温もりと器との調和
一歩足を踏み入れると広がる、
木の質感が心地よい温かみのある空間。
寛の至
空間、料理、器
お店は洗練された和の空間。
店内には心地よい和の香りが漂い、味わい深い木の質感が温もりを伝えます。
職人の技が織りなす芸術のような鮨と、穏やかで贅沢なひとときをお約束します。
空間、料理、器。この３つが調和し、食事を一層特別なものに仕立て上げます。贅沢なひとときを堪能し、食事を通じて美と味の調和を。お越しいただいた方に、心からのおもてなしをお届けします。
器は料理の第一印象を左右し、料理の美味しさを引き立てる大切な要素。職人が選ぶ器は、季節や食材に合わせた繊細で美しいものばかり。調和を大切にし、料理と器が一体となって特別なひとときを演出します。
お品書き
旬の素材を活かした至極の一品
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