銀座 すし繁

技術と魂

  この道二十五年の職人技。
    経験豊富な職人が
       真心込めて調理します。

極上のひととき

  厳選された食材と彩る器。
    洗練された一皿が織りなす
       すし繁だけの特別な時間。

 

銀座 すし繁
2024年
1月25日(木)

リニューアル
O P E N !


すし繁ホームページを
ご覧いただき誠にありがとうございます。

2024年1月25日より、心機一転すし繁が再びオープンいたしますことを、お知らせいたします。

休業期間中には、多くのお客様からのご期待と応援のメッセージをお寄せいただきました。
おかげ様で、新しい店長を迎え、このたび新たなスタートを迎えることができました。ありがとうございます。

新店長の【渡邉浩紀】は、豊洲市場で働いていた経験を持つ、この道25年以上のベテラン職人です。


新店長からのメッセージ

皆さま、こんにちは!渡邉浩紀と申します。
この度、すし繁 の新店長になりましたことを心より嬉しく思っております。
すし繁はこれからも美味しい料理と心地よい雰囲気で、皆さまにとって特別な場所であり続けることをお約束いたします。
新しい出会いと共に、素敵な時間を共有できることを楽しみにしております。どうぞよろしくお願いいたします!

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

すし繁 スタッフ一同

厳選された食材

食の極

水産卸直営ならではの新鮮な食材を、
経験豊かな職人が心をこめて調理します。

鮨は鮮度が命

鮨において、食材の鮮度は生命そのもの。
至高の鮮度を誇る食材を厳選し、
その一貫に職人の技術を注ぎ込みます。

魚介類は水揚げから直ちに店に運ばれ、
新鮮なまま提供されることで、
独自の風味と深い旨味が堪能できます。

寿司を通じて食材の命を感じ、
その鮮度と誠実な味をお届けいたします。

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洗練された技術と魂

技の頂

この道二十五年の職人技と誇り。
お客様への感謝を込めて握ります。

職人の技

職人の手から生み出される鮨は、
まさに芸術品です。
職人は食材に対する畏敬の念を胸に秘め、
その一貫に情熱を注ぎます。

職人のこだわりは、
単なる料理の域を超え、食材の魅力を
最大限に引き立てることにあります。

素材本来の味わいを活かし、
繊細な手さばきでそれを表現すること。

それはまるで生命に息づくような、
味の深みと風味が調和する芸術です。

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木の温もりと
    器との調和

寛の至

空間、料理、器。
この3つが調和し、食事を一層特別なものに仕立て上げます。
贅沢なひとときを堪能し、食事を通じて美と味の調和を。
お越しいただいた方に、心からのおもてなしをお届けします。

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お店は洗練された和の空間。
店内には心地よい和の香りが漂い、味わい深い木の質感が温もりを伝えます。
職人の技が織りなす芸術のような鮨と、穏やかで贅沢なひとときをお約束します。

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器は料理の第一印象を左右し、料理の美味しさを引き立てる大切な要素。
職人が選ぶ器は、季節や食材に合わせた繊細で美しいものばかり。
調和を大切にし、料理と器が一体となって特別なひとときを演出します。
 

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